الطبخ

موائد الأعياد | أفضل أكلات العيد




أفضل أكلات عيد الفطر المبارك، هناك عادات وتقاليد منتشرة فى معظم البلاد فى المناسبات والأعياد، حيث يتم تحضير أكلات معينة في الأعياد، ومع اقتراب عيد الفطر المبارك سنقدم لكم اليوم فى هذه المقالة كيفية عمل أشهر أكله وهى الرقاق باللحمة المفرومة.

الرقاق باللحمة المفرومة:

مقادير الرقاق باللحمة المفرومة:

  • كيلو واحد من الرقاق الناشف.
  • نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
  • حبتان طماطم من الحجم المتوسط.
  • حبة واحدة من الفلفل الأخضر الحلو.
  • قرن واحد من الشطة الحارة.
  • ملعقة واحدة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • نصف كوب من السمن النباتى.
  • مكعب واحد من مرقة الدجاج.
  • رشة الملح حسب الرغبة.
  • رشة الفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
  • نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
  • الماء حسب الحاجة.

طريقة تحضير الرقاق باللحمة المفرومة:

1. نقم بتجهيز اللحمة المفرومة أولا نقوم بعصقها بشكل جيد.

2. نقوم بتقشير حبة من البصل و فرمها فرما ناعما فى الكبة.

3. نقوم بغسل حبة من الطماطم جيدا ونفرمها أيضا فرما ناعما.

إقرأ أيضا:فوائد الطبخ بالزبدة

4. نقوم بغسل حبة من الفلفل الأخضر الحلو ونقطع العنق ثم نفرغه من البذور ونقطعه إلى قطع صغيرة جدا.

5. نقوم بفرم قرن من الشطة الحارة لمن يفضلون المأكولات الحارة.

6. نقوم بتحضير طنجرة مناسبة ونضع بها ملعقتين كبيرتين من السمن أو الزيت النباتى حسب الرغبة.

7. نقوم بوضع الطنجرة على نار متوسطة ونتركها حتى يسخن السمن تماما.

8. نقوم بإضافة البصل المفروم إلى السمن ونشوحه قليلا حتى يذبل.

9. نقوم بإضافة الطماطم المفرومة إلى البصل، ثم نضيف ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم، ونضيف إليهم قطع الفلفل الحلو والشطة الحارة ثم نقوم بتقليب المكونات سويا حتى تختلط مع بعضها البعض.

10. ثم نقوم بإضافة اللحمة المفرومة إلى المكونات السابقة ونقلبها بشكل جيد.

11. نغمر اللحمة المفرومة في نصف كوب من الماء ونتركها على النار حتى تنضج و تتسبك تماما.

12. عند اقتراب نضج اللحمة نضيف إليها رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

13. ثم نقوم بإضافة نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، الزنجبيل المطحون، القرفة وبهارات اللحمة، وفى هذه الأثناء نقوم بتحضير مرقة الدجاج.

14. نقوم بإحضار وعاء عميق ونضع به كمية من الماء.

15. نقوم بتقشير البصلة المتبقية ونغسلها جيدا ثم نقطعها إلى قطع كبيرة.

إقرأ أيضا:طريقة عمل الكيك الامريكي تعرف على افضل وصفات الكيك الامريكي

16. نقوم بغسيل حبة الطماطم المتبقية أيضا ونقطعها إلى قطع كبيرة.

17. نقوم بإضافة قطع البصل والطماطم إلى الماء ثم نضيف مكعب مرقة الدجاج، ونضيف رشة الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة مع رشة من البهارات المشكلة وبهارات الدجاج.

18. نترك الوعاء على النار حتى يغلى الماء ونحصل على مرقة الدجاج.

19. نرجع مرة أخرى إلى اللحمة المفرومة و نتأكد من نضجها وبعد نضج اللحمة نرفعها من على النار ونتركها جانبا حتى تبرد تماما.

20. ونسكب مرقة الدجاج فى صينية مفتوحة ويجب أن تكون ساخنة جدا.

21. نقوم بإحضار صينية فرن مناسبة وندهنها بالقليل من السمن النباتى.

22. نأخذ رغيف من الرقاق ونضعه فى مرقة الدجاج حتى يتبلل من جميع الجوانب ويصبح طريا.

23. نضع الرقاق فى الصينية ثم ندهن وجهه بالقليل من السمنة.

24. ثم نأخذ واحد أخر مبلل بمرقة الدجاج ونضعه فوق الرغيف السابق وندهن وجهه أيضا بالقليل من السمن النباتى.

25. نكرر هذه الخطوة حتى تنتهى نصف كمية الرقاق الموجودة.

26. نسكب اللحمة المفرومة فوق الرقاق ونفردها بالتساوي في جميع الجوانب.

27. ثم نبلل باقى كمية الرقاق فى مرقة الدجاج ونرصها فوق بعضها مع وضع القليل من السمنة بين كل طبقة.

إقرأ أيضا:قناة سميرة للطبخ الجديد 2021 على النايل سات

28. نقوم بتسخين الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

29. نقوم بإدخال صينية الرقاق فى الفرن الساخن مسبقاً ونتركها حتى تنضج ويحمر وجهها تماما فقد تستغرق ساعة على الأقل.

30. بعد نضج الرقاق نخرجه من الفرن ونتركه جانبا حتى يبرد.

31. نقطع صينية الرقاق إلى مربعات أو حسب الشكل المفضل. ثم نُحضر أطباق التقديم ونضع فيها قطع الرقاق.

32. يقدم الرقاق بألف هنا وشفا بجانب اللحمة المحمرة.

الرنجه والفسيخ والملوحة

من الأكلات الشهيرة التي يقبل عليها المصريين في عيد الفطر المبارك هي الأسماك، والأسماك المملحة والرنجة والفسيخ والملوحة، حيث نجد أن إقبال المصريين على تناول الأسماك بجميع أنواعها في عيد الفطر وبالأخص السمك المملح.
البعض في الأرياف يطلق على عيد الفطر المبارك اسم عيد السمك وعيد الزفر، ونلاحظ ارتفاع أسعار جميع أنواع الأسماك في أيام عيد الفطر المبارك نظراً للطلب عليه.

فول وطعمية

الفول والطعمية

تعتبر الطعمية أو الفلافل من الأكلات التي يحرص كثير من المصريين على الإفطار بها في أول أيام عيد الفطر المبارك، وذلك لان المصريين طوال العام تعودوا على الإفطار بالوجبات الشعبية فول وطعمية وبطاطس وباذنجان، لكن رمضان يحرمهم من الإفطار بالطعمية.

السابق
موعد ليلة القدر والأعمال المستحبة فيها والدعاء فيها
التالي
سحر الكلمة الطيبة وتأثيرها في المجتمع

اترك تعليقاً