–
التمر عبارة عن فواكه جافة لها فوائد صحية عديدة، وله نكهة حلوة مما يجعله بديلًا رائعًا للسكر عند تحلية العصائر والحلويات، التمر لديه مذاق أفضل عندما يكون رطب، لذا يعد تخزينه بشكل صحيح أمرًا بالغ الأهمية، إذا كنت تخطط لتناول التمر في غضون أسبوع، فإحفظه في حاوية محكمة الإغلاق في مخزنك، يمكنك استخدام الثلاجة لتخزين التمر الرطب لمدة تصل إلى عام… وفيما يلي سنستعرض لك طريقة حفظ التمر الرطب
التمر الرطب
- التمور هي ثمرة تأتي من النخيل يوجد منها أنواع مختلفة مثل التمر الجاف، أو التمر المعجون، والرطب
- التمر الرطب هو التمر الطازج الذي تم حصده منذ فترة قليلة، طعمه يشبه الكراميل، ويختلف عن التمر الجاف في ملمسه الناعم، وغالبا ما يترك علي النخيل لكي يجف قليلا قبل الحصاد حتى يستمر لفترة أطول بعد حصادها، هذه التمور متاحة في العديد من محلات البقالة المتخصصة.
مواعيد شراء التمر الرطب
- نظرًا لأن أشجار النخيل تنمو بشكل أفضل في الصحراء، فإن محصول التمر يزرع بها، وغالبا ما يتم حصاده في أشهر الصيف، ولذلك فان أفضل وقت لشراء التمر الرطب يكون خلال شهور الصيف.
كيفية اختيار التمر الرطب؟
- يمكن أن يكون التمر الرطب مجعد قليلا، ابحث عن التمور المنعشة التي تبدو جميلة للغاية، ولها مظهر لامع قليلاً، تجنب التمور التي تحتوي على السكر المتبلور على قشرتها، لأن هذا يعني أنها ليست رطبة تمامًا كما تريد.
أنواع التمور
- هناك أنواع لا حصر لها من التمور المزروعة في الشرق الأوسط.
- في الولايات المتحدة، التواريخ الأكثر شيوعًا هي تواريخ Deglet Noor، التي تكون شبه ناعمة، ونحيلة، وقليلة المضغ، وتواريخ Medjool والتي تكون ممتلئة وعطاء.
- يتم تصنيف التواريخ أيضًا حسب وقت حصادها لأن ذلك يحدد مدى نعومتها، أو جفافها.
- التمور التي تم حصادها طازجة ناعمة جدًا؛ كما ذكر أعلاه، تم ترك معظم “التمر الطازج” للبيع في الولايات المتحدة على الشجرة حتى تجف قليلاً لفترة ما بعد نضجها (وبالتالي تستمر لفترة أطول بعد الحصاد) وستظل هذه الأماكن ناعمة جدًا، لكن قليلاً أكثر من جودة مسننة لهم.
طريقة حفظ التمر الرطب
- يجب أولا تخصيص جانب في الفريزر الخاص بك لتخزين التمر الرطب، وذلك حتى لا يتم تكرار فتح، وإغلاق الفريزر أكثر من مرة، و ذلك لمنع دخول الهواء، والرطوبة إلى التمر الرطب.
- في البداية قم بتجفيف التمور الرطبة
- قم الاحتفاظ بالتمر الرطب في الغرفة عقب شراءه لمدة يوم أو يومين حتى يتم التخلص من رطوبة التمر.
- قم بتخزينها في حاوية مغلقة في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى شهرين.
- سوف تستمر في الجفاف، وسوف تظهر السكريات ببطء ولكن بثبات على السطح، مما يخلق بقع بيضاء خالية من السكر.
- ينبغي منع الهواء من الوصول إلى التمر الرطب، و تجفيفه جيدا
- إذا احتفظت بالتمر في عبوه من البلاستيك، أو الزجاج محكمة الإغلاق، ضع طبقة من البلاستيك أعلى التمر قبل استبدال غطاء العبوة، كذلك ضع طبقة من المناديل أسفل العبوة حتى تمتص الزيوت، والرطوبة من التمر.
حفظ التمر الرطب في الفريزر
- بالنسبة لتخزين التمر الرطب في الفريزر، ضع التمر في كيس بلاستيكي، وقم بلف الكيس في ورق مزدوج للمساعدة في ضمان وصول القليل من الهواء إلى الفاكهة.
- قم بإغلاق العبوات بإحكام ثم ضعها في الفريزر فوق بعضها، وذلك لمنع تسرب الهواء االي داخل العلب.
- قوم بوضع غرض ثقيل فوق أعلي علبة في الفريزر لتتأكد من ضمان إغلاقها جيدا.
- عند إخراج احدي علب التمر يجب عدم فتح الفريزر لمدة طويلة
- ضعي غرض ثقيل فوق آخر علبة، حتى تحكمي إغلاقها
استخدامات التمر الرطب:
- يعد التمر الطازج فاكهة ذات مذاق رائع، ولدية عدد من الاستخدامات، هناك العديد من الطرق للاستمتاع به فيمكن إضافته إلى السلطة، أو لتحلية الدجاج المشوي، أو اللحوم
- أنه فاكهة لذيذة يمكن تناولها في طاجن يشبه الحساء محشو بالبارميزان، أو الجبن الأزرق، كمقبلات بسيطة، كما يتم استخدامه في السلع المخبوزة، والمعجنات .
المراجع
المصدر الأول
إقرأ أيضا:طريقة حفظ التمر المعجون–